เมื่อเอ่ยถึงอาหารดังจากท้องถิ่นอีสาน เมนู “ปลาร้า” ถือเป็นเมนูซุปเปอร์ฟู้ด ของคนไทย แล้วเพื่อน ๆ ทราบมั๊ยค่ะว่า “ปลาร้า” ยังเป็นเมนูที่ให้คุณค่าทางสารอาหารครบ 5 หมู่ วันนี้ หลี จะพามาดูว่า “ปลาร้า” สารอาหารเยอะ ที่หลายคนยังไม่รู้ มีอะไรบ้าง :-
1)โปรตีนสูง
โปรตีนที่ได้จาก “ปลาหมัก” เป็นปลาร้าเมื่อถูกหมักนาน ๆ โปรตีนนั้นจะถูกย่อยเป็นอณูที่เล็กลง ทำให้รับประทานไปแล้ว ย่อยง่าย เช่น ถ้าเรานำปลาช่อน มาทำเป็นปลาร้า จะมีโปรตีนสูงถึง 17.95% ถือได้ว่าได้โปรตีนสูงกว่าเนื้อหมูที่ทานเป็นประจำ
2)กรดไขมันดี
ปลาร้า มีกรดไขมันดีที่จำเป็นมากต่อร่างกาย กรดไขมันดี จะช่วยบำรุงส่วนต่าง ๆ ในร่างกายโดยเฉพาะระบบสมอง เจ้าตัวไขมันดี ยังช่วยลดความเสี่ยงหลอดเลือดอุดตันด้วย
3)โอเมก้า 3
ปลาร้า มีโอเมก้า 3 สูงมาก ช่วยยับยั้งการเกาะตัวของเกล็ดเลือด ช่วยลดคอเลสเตอรอล ช่วยให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่นดี เลือดไหลเวียนปกติ
4)แคลเซียมสูง
เพราะในขั้นตอนการทำปลาร้า ต้องหมักทั้ง “ก้างปลา” ทำให้ทุกส่วนของปลารวมถึงน้ำปลาร้า ให้แคลเซียมสูง ช่วยให้กระดูกแข็งแรง
5)โปรไบโอติกเยอะ
ปลาร้า มีโปรไบโอติกเยอะ ซึ่งช่วยลดปัญหาอาการท้องผูกในผู้สูงอายุ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ช่วยลดปัญหาลำไส้อักเสบ
6)คาร์โบไฮเดรท
ช่วยให้พลังงานแก่ร่างกาย ทำให้ไม่เหนื่อยง่าย
7)วิตามินเยอะ
ไม่น่าเชื่อว่าในปลาร้า เต็มไปด้วยวิตามินมากมาย ไม่ว่าจะเป็นวิตามิน เอ ช่วยเรื่องสายตา วิตามิน บี 1 ช่วยในเรื่องโรคเหน็บชา วิตามิน บี 2 ช่วยต้านอนุมูลอิสระ
8)ธาตุเหล็ก
ปลาร้า ถือเป็นหนึ่งเมนูที่มีธาตุเหล็กสูง ช่วยบำรุงเลือด ทำให้เหมาะกับคนที่เป็นโรคโลหิตจาง
แนะนำ กิน “ปลาร้า”สุกดีกว่า ปลอดภัยที่สุด
(credit : www.i-kinn.com)
